Japoniškas viskis juda didesnio skaidrumo link

Japoniškas viskis jau kurį laiką yra aukštumose. Kaip ir daug kitų šalių, ten kuriasi naujos, keliasi iš miego kažkada uždarytos ar tylios distilerijos. Tačiau kitaip nei Škotijoje, Airijoje ar JAV, ten nėra griežto reglamento, kuris apibrėžtų, ką galima vadinti japonišku viskiu. Reikia pasidžiaugti, kad tai pradeda keistis ir šios šalies viskio industrija ima judėti didesnio skaidrumo link. Pastaraisiais metais šis žingsnis brendo, nes vis daugiau viešojoje erdvėje buvo kalbama apie japoniškus viskius, kurie nėra distiliuoti Japonijoje, o tiesiog ten išpilstyti maišant su vietiniu viskiu. Dalis gamintojų savo vartotojų atžvilgiu visada buvo skaidrūs, jie nurodo, ar jų viskis yra šimtu procentų japoniškas, ar jis maišytas su kitų šalių žaliava. Tačiau yra nemažai ir neaiškios kilmės viskių, kurie kelia klausimus. Dar reiktų paminėti, kad šio postūmio atsiradimas didele dalimi buvo lemtas aktyvių viskio vartotojų, kurie ėmė keltis klausimus gamintojams ir visai industrijai.

Kas pasikeitė?

Japan Spirits & Liqueurs Makers Association – didžiąją gamintojų dalį vienijanti asociacija priėmė naujus japoniško viskio ženklinimo standartus, kurie įsigalioja šių metų balandžio 1 dieną. Tiesa, yra numatytas 3 metų pereinamasis laikotarpis, nors dalis gamintojų jau kurį laiką ženklina pagal priimtą tvarką. Pagal naują tvarką, gamintojas norėdamas viskio etiketėje nurodyti, jog jo produktas yra japoniškas viskis, turės gamyboje išpildyti šiuos reikalavimus:

Viskis turės būti padarytas tik iš daigintų ar nedaigintų grūdų.
Bent dalinai, daiginti grūdai privalės būti naudojami visada.
Gamyboje privalės būti naudojamas tik Japonijoje išgautas vanduo.
Salinimas, fermentacija ir distiliacija turi vykti Japonijoje.
Distiliavimo metu alkoholio koncentracija turi būti mažiau 95%.
Gautas viskis turi būti brandinamas mažiausiai 3 metus medžio statinėse, kurių tūris neviršija 700 L.
Viskis privalo būti išpilstytas Japonijoje, ne mažiau 40% alkoholio tūrio.
Spalvai koreguoti leidžiama naudoti karamelė.

Gamintojai gali patys rinktis rašyti „whisky“ ar „whiskey“, o konkreti jo kategorija turėtų atitikti ir kitur galiojančius standartus.

Kas bus toliau?

Dalis gamintojų visada buvo skaidrūs ir etiketėje nurodydavo, jei jų viskyje buvo įmaišyta žaliavos iš kitų šalių. Dalis gamintojų ruošėsi šiam standartui ir jau kurį laiką savo produkciją ženklina pagal jį. Daliai gamintojų teks prisitaikyti, nors laiko dar yra. Situacija per likusį mėnesį kardinaliai nepasikeis – abejonių nėra, tačiau didelis žingsnis skaidrumo link tikrai žengtas.

Oficialų dokumentą anglų kalba rasite čia.