Kaip degustuoti viskį? Aklas degustavimas

viskio degustavimas

Kaip degustuoti viskį ir kaip tai daryti teisingai, klausia kiekvienas mėgti viskį pradėjęs žmogus. Į šiuos klausimus atsakiau Duoklė Angelams Masterclass video klipe. Ten kalbu apie tai, kokia yra viskio taurė, viskis su ledu ar viskis be ledo, kokia yra teisinga viskio temperatūra ir t.t. Video rasite ČIA.  O šiame tekste imuosi kiek kitos temos – aklo degustavimo. Tai yra be galo įdomus užsiėmimas, kurį kartais mėgstu daryti pats. Ragaujant gėrimus aklai, kartais galima stipriai pakeisti nuomonę apie juos ir pamatyti gėrimus visai iš kitos pusės.

Kodėl ir kaip degustuoti viskį aklai?

Visi esame šališki, nors ir ne visi tai pripažįstame. Esame šališki ir tada, kai vertiname skonį. Mūsų įspūdį gali įtakoti aplinka, išankstinės nuostatos, matytos reklamos, girdėti atsiliepimai ir kaina. Kiekvienas skonį suvokiame savaip, tačiau reklamoje ar etiketėje pamatę tam tikras užuominas, jas greičiausiai bandysime užčiuopti ir gėrime, kurį ragaujame. Jei ragausime, nežinodami ką ragaujame, įspūdį susidarysime gerokai objektyvesnį. Kitas labai svarbus dalykas yra gėrimo kaina. Didelė kaina paprastai asociuojasi su aukšta kokybe, todėl lygindami didelės kainos gėrimą su mažesnės, brangesnį dažniausiai vertinsime geriau.

Labai svarbu ir aplink esančių žmonių nuomonė. Išgirdę šalia esančio ragautojo pastebėjimus, galime net to nesuvokdami juos priimti arba bent bandyti patikrinti, o tai nutolina mus nuo nešališko vertinimo. Čia labai svarbu ir tai, kad skonius ir aromatus suvokiame skirtingai. Todėl jei kažkas viskyje jaučia vieną ar kitą aromatą, pirmiausiai, tai dar nereiškia, kad jis ten iš tikrųjų yra, ir antra, galbūt jūs tą aromatą suvokiate kitaip. Skonio suvokimas yra subjektyvus.

viskio degustavimas

Viskio užrašai

Etikečių dizainas

Viskio ar kitų gėrimų gamintojai verčiasi per galvas, moka dizaino agentūroms didžiulius pinigus tam, kad jų butelių vaizdas patrauktų pirkėjų dėmesį. Didėjant konkurencijai, daugėjant viskio leidimų, atsiranda daugybė naujų, kūrybiškų sprendimų, naujų būdų kalbėti apie gėrimus per dizainą. Šie dalykai neišvengiamai formuoja mūsų išankstinę nuostatą ir tam tikrus lūkesčius, prieš pradedant ragauti vieną ar kitą gėrimą. Ar tai yra blogai? Nemanau. Taip yra su daugybe dalykų, nes mes mėgstame istorijas, jas mes įsimename ir jos gali lemti mūsų sprendimus. Ragaujant aklai turėtų likti viena vienintelė istorija. Ta, kurią pasakoja pats viskis.

Viskio degustavimas

Viskio degustavimas

Gėrimo spalva

Yra aprašyta daugybė eksperimentų ir tyrimų apie tai, kaip gėrimo spalva įtakoja suvokimą apie jo skonius ir aromatus. Jei gėrimo spalva yra tamsi, tikimės sudėtingesnio, pilnesnio skonio. Jei šviesi, tikimės lengvumo ar gaivumo. Tai galioja tiek vynui, tiek viskiui ar romui. Ragaudami viskį aklai, idealiu atveju turėtume ragauti iš nepermatomos taurės, kad jo spalva nedarytų įtakos mūsų įspūdžiui. Čia dar priminsiu, jog vienintelis priedas, kurį viskio gamintojai šalia vandens, grūdų ir mielių gali dėti papildomai, yra maistinė karamelė. Ji kartais dedama spalvai koreguoti.

Kaip organizuoti aklą viskio degustavimą?

Tam reikia pagalbos. Jei planuojate ragauti būrelyje, vienas dalyvis turėtų pasiaukoti ir viską paruošti. Žinoma, į pagalbą galima pasikviesti ir dalyvauti nenorintį žmogų (tarkime, vartojantį antibiotikus ar vairuojantį iškart po to, nes kitų priežasčių nedalyvauti tokiame renginyje nesugalvoju). Tas žmogus galėtų supilstyti viskius ir sudėlioti ant stalo. Kokius viskius rinktis? Variantų galima sugalvoti įvairių: gali būti šalys, regionai, statinių tipai, branda, gamintojai ir t.t. Tačiau bent pirmai aklai degustacijai įdomiausia būtų rinktis viskius, kuriuos galvojate, kad pažįstate ir bandyti juos atspėti.

Ragauti reiktų pirmiausiai tyloje, kad vieni kitiems netrukdytumėt. Įspūdžius ar spėjimus būtų gerai užsirašyti, o po degustacijos jais pasidalinti su kitais. Jei vyks spėjimas, kurie viskiai yra kurie, savo variantus reiktų pasilaikyti iki pabaigos taip pat. Labai įdomu tuos pačius viskius paragauti po kurio laiko ir palyginti abiejų kartų įspūdžius.

Kitas dalykas, ką būtų galima padaryti, šalia ragaujamų aklai, pasidėti ir vieną žinomą viskį. Paragavę jo, turėsite nuo ko atsispirti ir bus lengviau vertinti kitus. Viskių eiliškumą reiktų dėlioti taip, kaip ir įprastose degustacijose: pradėti nuo lengviausius skonius ir aromatus turinčių viskių, tęsti su intensyvesniais ir užbaigti intensyviausiais ir dūminiais, jei tokių turėsite.

Autorius Kęstutis Bingelis

Ar Jums daugiau

nei 20 metų?

Taip Ne