Kas yra airiška kava?
Kas yra airiška kava?
Airiška kava yra vienas žymiausių airiškų gėrimų pasaulyje. Bent jau viskio mėgėjų tarpe tai tikrai! Viskis, kava, cukrus ir grietinėlė – paprasčiausią jos versiją paruošti užtenka tik keleto ingredientų ir minimalių įgūdžių. Norint ją paskaninti ir pakelti į kitą lygį, reikia išsivirti sirupą, kurio variantų galima rasti ar sugalvoti daug ir įvairių. Pavyzdžiui, mūsų Duoklė Angelams bare sirupas yra verdamas su airišku stautu ir kalnu įvairių prieskonių (recepto neišduosim!). Šis sirupas, Teeling Small Batch viskis ir baro meistrai mūsų airišką kavą padaro nepakartojama ir baro svečių labai mėgstama!
Airiškos kavos atsiradimo legenda
Praėjusio amžiaus penktajame dešimtmetyje, Antrojo pasaulinio karo laikais, Foynes miestelis Airijoje buvo tapęs svarbiu transatlantinių kelionių uostu keliaujant iš Europos į Ameriką. Ten orlaiviai sustodavo pasipildyti kuro atsargų. 1943 metų audringą žiemos vakarą, Pan Am orlaivis pakilęs iš uosto skirsti į Niujorką po kelių valandų kelionės apsisuko ir grįžo. Kapitonas nusprendė, kad oro sąlygos yra per daug pavojingos tęsti kelionei ir reiktų uoste palaukti, kol jos pasitaisys. Į uostą buvo atsiųsta žinutė, jog orlaivis grįžta ir terminale veikusiam restoranui buvo pavesta pasirūpinti keliautojų maistu ir gėrimais. Restorano ir kavinės šefas Joe Sheridad, norėdamas pakelti keliautojų ūpą, išvirė ąsotį stiprios kavos, į kiekvieną puoduką dosniai su kava įpylė airiško viskio, o ant viršaus uždėjo šviežiai plaktos grietinėlės. Keliautojams beragaujant šį naują, nematytą, aromatingą gėrimą, vienas jų priėjo prie Joe ir paklausė, ar tai braziliška kava. Nei nemirktelėjęs pastarasis atsakė: „ne, tai yra airiška kava“.
Aišku, reiktų paminėti, kad airiai nebuvo pirmieji, sugalvoję kavą sumaišyti su alkoholiu. Tai darė įvairios kavinės kitose šalyse jau daug metų, bet šiame gėrime naudojamas airiškas viskis, jo atsiradimas Airijoje ir visa aura aplink, padarė jį unikaliu.
Airiška kava keliauja į platųjį pasaulį
Po legendinio vakaro, Joe pradėjo ir kitus lankytojus vaišinti savo kūriniu ir jis netruko uoste išpopuliarėti. 1952 metais jis debiutavo JAV. San Francisco Chronicle laikraščio kelionių žurnalistas Stanton Delaplane paragavęs kavos Foynes uoste pasiryžo ją atkurti namuose. Jis įkalbėjo San Fransisko kavinės Buena Vista Cafe savininką Jack Koeppler jam padėti ir jie ėmėsi darbo. Didžiausias iššūkis jiems buvo padaryti taip, kad grietinėlė laikytųsi kavos paviršiuje ir neskęstų. Jie atrado, kad grietinėlė turi būti tik truputį – nei per daug, nei per mažai suplakta. Išdirbę receptą, jie pradėjo kavą ruošti kavinės svečiams ir labai greitai ji tapo kavinės bestseleriu.
Kas yra airiška kava dabar? Šiandien ji ruošiama visame pasaulyje. Ją barų ir restoranų svečiai užsisako po sočių pietų ar vakarienės, kažkas ją ruošiasi sau namuose. Kažkas naudoja klasikinį receptą, kažkas tą receptą modifikuoja pagal savo pomėgius. Svarbiausia joje tai, kad kava būtų karšta, grietinėlė šalta ir neskęstanti, nesusimaišiusi su kava. Maišymosi procesas turi vykti gurkšnojimo metu. Bet ką čia daug pasakoti. Užsukite ir paragausite!
