Kas yra single grain viskis?

Kas yra single grain viskis? Kas slepiasi po šiais žodžiais ir ką mes randame tokio viskio butelio viduje? Šiuos klausimus pasistengsiu atsakyti čia ir dabar.

Pagal škotiško viskio reglamentą, single grain viskio kategorijos viskio pavadinimą reiktų versti taip: vienos daryklos grūdinis viskis. Kaip ir single malt kategorijos viskio atveju, čia žodis „single“ reiškia ne vieną salyklą, derlių, distiliaciją, varymą ar dar ką, o vieną viskio daryklą. Viskis turi būti distiliuotas vienoje viskio distilerijoje.

Kas yra grūdinis viskis? Tai viskis, kuris yra distiliuojamas koloniniais, nenutrūkstamos distiliacijos įrenginiais. Distiliuojant šiuo įrenginiu, galima išgauti itin aukštos koncentracijos alkoholį. Iš tokios žaliavos darant viskį, jis gaunasi mažiau turtingas ir aromatingas nei salyklinis viskis. Taip yra todėl, kad aukštą koncentraciją pasiekęs spiritas netenka daug dalelių ir junginių, kurie brandinimo metu galėtų virsti skoniais ir aromatais. Dėl to viskio skonyje ir aromate žmonės dažnai atranda lengvumo ir švelnumo. Kaip grūdinė žaliava, šiems viskiams yra naudojami įvairūs grūdai, bet dažniausiai tai yra kukurūzai bei šiek tiek miežių salyklo. Absoliuti dauguma grūdinių viskių yra naudojami maišytiems viskiams kurti (blended), kur jie maišomi su salykliniais viskiais. Tačiau kartais, šie viskiai yra pilstomi ir nemaišyti, geras to pavyzdys yra Teeling Single Grain.

O užbaigiant šį kategorijos paaiškinimą, verta paminėti ir tai, kad skirtingų daryklų grūdiniai viskiai yra maišomi kartu. Geras tokio viskio pavyzdys yra Compass Box kompanijos Hedonism viskio leidimai.

Truputį istorijos. Praeityje buvo daug bandymų, tobulinti distiliacijos prietaisus bei patį procesą daryti kuo našesnį. Žymiausią ir iki šiol naudojamą nenutrūkstamos distiliacijos įrenginį ištobulino ir 1830 metais užpatentavo airis Aeneas Coffey. Jo aparatas susideda iš dviejų kolonų, o jo variacijų randama viskio ir kitų gėrimų daryklose iki šių dienų. Moderni šio įrenginio versija gali pasiekti iki 95 procentų alkoholio tūrio koncentraciją.

Įdomu tai, kad šis airis ketvirtį amžiaus dirbo akcizo mokesčio rinkėju, tad turėjo progą apžiūrėti daugumą tuo metu naudotų distiliavimo įrenginių ir perprasti jų veikimo principus. Po darbo, jis sėsdavo prie savo eksperimentų ir po keleto nesėkmingų bandymų, sukūrė savo Coffey Still ir pateko amžiams į viskio istoriją.