Neisson – žemdirbių romas iš Martikos

Martinikos sala pasaulyje garsi ne tik savo pasakiško grožio gamta, bet ir ten daromu žemdirbių stiliaus romu. Neisson darykla yra viena iš ten veikiančių romo distilerijų, kuri daro šį gėrimą. Ji prisistato esanti mažiausia iš jų ir didžiuojasi, jog yra valdoma jau trečios kartos Neisson‘ų šeimos. Šiuo metu daryklai vadovauja Grégory Vernant-Neisson, o daryklos savininkė yra jo mama – Claudine Neisson. Kiekviena nauja karta perima seną tradiciją ir vėliau stengiasi įnešti kažką savo. Taip Neisson romas nestovi vietoje ir žingsnis po žingsnio juda į priekį.

Žemdirbių arba Agricole romas

Žemdirbių romas, kurį pasaulis paprastai vadina agricole, yra daugiausiai daromas Prancūzijos užjūrio regionuose, Karibuose. Pagrindinis šio romo skirtumas nuo tradicinio romo yra tas, kad jis daromas iš cukranendrių sulčių. Tradicinis romas paprastai yra daromas iš cukranendrių melasos, kuri kaip šalutinis produktas lieka cukraus gamyboje. Žemdirbių romas dėl naudojamos turtingos žaliavos, paprastai turi gerokai gausesnius, tvirtesnius bei kompleksiškesnius, dažnai žoliškus skonius ir aromatus.

Agricole romas daromas, kai aplink esančiuose ūkiuose ateina laikas imti cukranendrių derlių. Nupjautos cukranendrės yra vežamos į daryklą, kur jos yra sutraiškomos ir iš jų spaudžiamos sultys. Gautos sultys laukinių ar kultūrinių mielių pagalba pradeda fermentacijos procesą, o likusios sausos jų dalys dažniausiai naudojamos kaip kuras tolesnėse proceso stadijose. Po fermentacijos gautas „cukranendrių alus“ turi savyje tarp 4-9 procentų alkoholio tūrio. Neisson darykloje fermentacija vykdoma ilgai – apie 72 valandas, kas daryklos romams suteikia daugiau aromatingumo. Po fermentacijos, „cukranendrių alus“ keliauja į 1938 metais pagamintą istorinį Savalle distiliacijos įrenginį, iš kurio išbėga nelabai stiprus, bet todėl skoniu ir aromatu turtingas žemdirbių romas. Po distiliacijos jis gali būti brandinamas, tačiau nemažai jo galime rasti ir visai nebrandinto.

Įdomu faktas: iš 100 kg cukranendrių išgaunama apie 10 litrų romo.

Neisson darykla

Neisson darykla yra La Carbet rajone, kur jai priklauso 40 hektarų ploto cukranendrių ūkis. Ten dirva yra vulkaninės kilmės ir labai derlinga. Savo gėrimams ji naudoja ten auginamas cukranendres. Daugiausiai jas augina trijų veislių: malanoi, rubanée ir crystalline. Tačiau dėl riboto ūkio dydžio, Neisson cukranendres turi pirkti ir iš kitų augintojų saloje, nes savo paprasčiausiai neužtenka.

Į mūsų krautuvės kolekciją prieš keletą dienų atvyko keletas naujų Neisson leidimų. Štai jie:

Neisson Profil 105

Šis romas buvo pagamintas mažoje distilerijoje Martinikos saloje, kuri netrukus švęs jau 85 gimtadienį. Įprasta praktika brandinant romą yra naudoti burbono statines, tačiau Neisson šiam leidimui nusprendė pasielgti kiek kitaip. Šį romą jie brandino naujo ąžuolo statinėse. Skaičius 105 čia reiškia darykloje vykdomų eksperimentų metu sugalvotą skrudinimo lygį, kuris buvo naudotas šio romo statinėms apdirbti prieš brandinimą.

Neisson Profil 105 BIO

Tai ekologiškas žemdirbių romas iš mažiausios romo daryklos Martinikos saloje. Šiam leidimui buvo naudotos tik ekologiškų cukranendrių sultys. Brandintas šis romas buvo 400 litrų statinėse, karštame salos klimate. 105 yra statinių skrudinimo kodas.

Neisson Profil 107

Tai agricole romas iš Martinikos saloje veikiančios Neisson distilerijos. Pirmiausiai jis buvo 14 mėnesių brandintas 190 litrų tūrio ąžuolo statinėse, kuriose prieš tai buvo laikomas burbonas. Papildomai brandinimui jis buvo supiltas į 225 litrų statines, kurios buvo išskrudintos pagal 107 skrudinimo intensyvumo lygį.

Neisson Eleve Sous Bois

Naujas žemdirbių stiliaus romas iš mažiausios daryklos Martinikos saloje. Jis buvo padarytas iš aplink daryklą augančių cukranendrių ir brandintas 18 mėnesių didelėse ąžuolo talpose.

Senesni Neisson leidimai

Šalia naujų leidimų, galime pasigirti ir keletu kitų pilstymų. Vienas jų, Neisson 2004 Single Cask jau spėjo tapti ypatingai retu.

Neisson 2004 Single Cask

Vienos statinės Neisson romo leidimas. Viso buvo išpilstyta 498 buteliai. Romas distiliuotas 2004 metų gruodį, o į butelius išpilstytas 2015 metų liepą. Išskirtinis, retas ir įdomus.

Neisson Le Rhum Bio Par Neisson

Tai prancūziško, žemdirbių stiliaus romas iš Martinikos salos Karibuose. Jam kurti naudotos tik ekologiškai augintų cukranendrių sultys. Viso išleista buvo 7000 šio romo butelių.

Neisson Le XO par Neisson

Tai ribotas Neisson daryklos leidimas, pasirodęs švenčiant daryklos 85 gimtadienį. Jis susideda iš romų, brandintų prancūziško ąžuolo ir burbono statinėse tarp 9 ir 12 metų.

Neisson Le Rhum par Neisson

Tai skoniais ir aromatais turtingas, kompleksiškas baltas žemdirbių romas iš Martinikos salos. Jis daromas iš salos vulkaninėje dirvoje augančių cukranendrių sulčių.