Willett viskis

Willett Distillery yra vienas labiausiai gerbiamų viskio gamintojų JAV šiuo metu. Jų viskiai yra paklausūs tiek kolekcionierių, tiek ir šio gėrimo entuziastų tarpe. Riboti vienos statinės leidimai gali kainuoti šimtus ar net tūkstančius eurų, tačiau šalia atsirado ir reguliarių leidimų, kurie piniginei daro mažesnę žalą. Smagu, kad pradėjome darbą su šia kompanija ir savo kolekcijoje turime Willett. Ta proga, norėtume papasakoti šios kompanijos istoriją.

Willett istorija

Willett šeima viskio pasaulyje yra jau nuo 19 a., kai John David Willett dirbo distiliavimo meistru Moore, Willett & Frenke Distillery, kurioje jis buvo vienas iš savininkų. 1876 metais jis susirgo, savo dalį pardavė ir pasitraukė iš viskio verslo. 1898 tėčio profesijos ėmėsi jo penkiolikmetis sūnus A. Lambert Willett, įsidarbinęs penkiems metams į Mattingly Moore Distillery. Po to jis pradėjo dirbti Max Selliger & Co. Distillery, kur praleido 20 metų ir per tą laiką tapo bendrasavininku ir daryklos vadovu. 1909 m. gimęs jo sūnus A. L. „Thompson“ Willett įsidarbino jo asistentu ir taip įsiliejo į viskio pasaulį. Vėliau Lambert‘as nupirko ūkį ir „Thompson‘o“ iniciatyva jame 1936 metais pradėtos Willett Distillery statybos. 1937 metų kovą darykla jau pradėjo distiliuoti. 1941 m. ponas Lambert‘as paliko Max Selliger & Co, kad galėtų visą savo dėmesį sutelkti į Willett Distillery Company reikalus. Darykloje svarbius vaidmenis turėjo ir 4 jo sūnus. Tas pats „Thomson‘as“ po tėvo mirties 1970 tapo kompanijos vadovu. Tuo pat metu, jis buvo ir Kentucky Distillers Association prezidentu.

Aštuntajame dešimtmetyje pasaulyje įvyko energijos kuro krizė ir darykla reaguodama į tai, nustojo gaminti viskį ir persijungė į etanolio distiliavimą. Šis etanolis buvo skirtas kuro gamybai. Neilgai trukus, įprasto kuro kainos sugrįžo į įprastą lygį, daryklos strategija nepasiteisino ir nutiko taip, kad darykla užsidarė.

1984 metais ją perpirko Martha Harriet Willett ir Even G. Kulsveen šeima ir kompaniją pervadino į Kentucky Bourbon Distillers Ltd. Kurį laiką jie leido burboną iš iki seniau distiliuotų daryklos likučių, tačiau patys distiliuoti nepradėjo. Vėliau pradėjo pirkti viskius iš kitų daryklų ir pradėjo veikti kaip nepriklausomi pilstytojai. Sunaudotus senuosius viskio likučius, kurie buvo distiliuoti Willett, jie savo sandėlyje keitė kitų daryklų viskiais.

Tuomet už daryklos vairo stojo dabartinė šeimos karta, kuri nusprendė grįžti prie šaknų ir vėl distiliuoti savo viskį. Pirmieji distiliavimo testai buvo atlikti 2012 metai, tais pat metais darykla vėl buvo pavadinta Willett. Tais pačiais metais darykla sugrįžo į Kentucky Distillers Association ir netrukus tapo Kentucky Bourbon Trail dalimi. Jos valdytojai netrukus po to už savo nuopelnus industrijai ir istorinės daryklos prikėlimą, buvo įtraukti tarp garbingiausių burbono istorijos žmonių.

Willett distilerija šiandien

Darykla yra įsikūrusi Kentukio valstijoje, prie Bardstown miesto. Joje susilieja senosios, tradicinės ir modernios, šiuolaikiškos technologijos. Ji gali distiliuoti įvairių stilių viskį, nes turi tiek varinį (pot still) nutrūkstamos distiliacijos įrenginį, tiek ir nenutrūkstamos distiliacijos koloninį (column still). Varinis puodas yra netipinės formos. Jo apačia plati, o kaklas labai aukštas ir siauras. Jo formą atkartoja Willett Pot Still Reserve Small Batch Bourbon leidimas.

Darykloje yra 8 brandinimo sandėliai ir kiekviename jų gali brandintas 5000-6000 baltojo amerikietiško ąžuolų statinių su viskiu.

Willett Pot Still Reserve Small Batch Bourbon

Willett Pot Still Reserve Bourbon yra burbono viskio prekės ženklas, gaminamas Bardstaune, Kentukyje, Willett Distillery distilerijoje. Jo butelio forma tapo legendine ir yra tikras etalonas burbono mėgėjams, leidžiamas nuo 2008 metų. Šio viskio receptas susideda iš 65% kukurūzų, 20% kviečių ir 15% miežių. Brandinamas jis tarp 8-10 metų, o į butelius išpilstomas 47% alkoholio tūrio.

Aromatas: vanilė, medus, citrusiniai vaisiai, juos papildo gėlių, prieskonių, citrinų pyrago ir bananų natos.

Skonis: pradžioje vanilė, sviestinė karamelė, prieskoniai ir citrusiniai vaisiai. Tuomet pasirodo juodoji arbata, riešutai, kremiškumas.

Poskonis: karamelizuoti apelsinai, vanilė, prieskoniai.

Kentucky Vintage Bourbon

Tai mažomis partijomis leidžiamas burbonas iš Willett daryklos Kentukio valstijoje. Kiekvieno butelio etiketėje yra užrašytas partijos numeris, o kiekvieną partiją sudaro atrinktos ypatingai besibrandinančios statinės. Jis maišomas iš dviejų receptų, kurių grūdų mišiniai skiriasi: 85% (72% kukurūzai, 13% rugiai ir 15% miežiai) ir 15% (79% kukurūzai, 7% rugiai ir 14% miežiai).

Aromatas: saldi vanilė, prinokę vaisiai ir ąžuolo užuominos.

Skonis: švelnus, harmoningas ir tuo pat metu turtingas, su gėlių, kedrų, irisų ir medaus su grūdais užuominomis.

Poskonis: medinis ir prieskoningas.

Johnny Drum Private Stock

Šis burbonas yra daromas Willett distilerijoje Kentukio valstijoje. Praėjusio amžiaus septintajame dešimtmetyje Thompson Willett šį viskį sukūrė vienam užsakovui Kalifornijoje, bet dabar jį jau galima rasti ir kitur, apipavidalintą su šia retro stiliaus etikete. Jo receptas susideda iš dviejų dalių: 65% (72% kukurūzai, 13% rugiai ir 15% miežiai) ir 35% (52% kukurūzai, 38% rugiai ir 10% miežiai).

Aromatas: irisai, marcipanai ir cinamonas. Ąžuolas ir prieskoniai.

Skonis: apvalus ir gana pilnas su kompleksiškumu, kurį turi retas panašaus kalibro burbonas. Cinamono natos persipina su karamele. Vėliau aromatingos vaisių ir prieskonių užuominos, kvapnieji pipirai, gvazdikėliai ir ąžuolas.

Poskonis: ilgas, prieskoningas, truputį sausas ir puikiai subalansuotas.