Modernūs Teeling Small Batch projektai

John ir Stephen Teeling‘ai nuo pat nuosavos daryklos starto, stengiasi per toli nenutoldami nuo šalies viskio industrijos tradicijų ieškoti naujų, modernių ir inovatyvių sprendimų. Jų kuriami viskiai patraukia dėmesį. Jiems dažnai su savo leidimais pavyksta praplėsti airiško viskio pasiūlos ribas. Teeling Small Batch Collaborations yra vienas įdomiausių viskio projektų Airijoje, kuris puikiai iliustruoja Teeling filosofiją.

Šių projektų metu, darykla ieško draugų kitų gėrimų industrijose ir keičiasi su jais statinėmis. Jie yra darę projektų su įvairiais vyndariais, romo, alaus gamintojais. Džiugu, kad keleto iš šių projektų vaisių dar turime ir mes. O labiausiai smagu dėl vieno iš jų – prieš keletą metų įvykusio bendradarbiavimo projekto tarp Teeling ir Genys Brewing bravoro Kaune.

Teeling Small Batch

Teeling Small Batch yra žymiausias ir populiariausias Teeling daryklos viskis. Jis buvo pirmas, kurį kompanija išleido ir tuo metu, tai buvo vienas inovatyviausių airiškų viskių rinkoje. Manau, toks jis išlieka ir iki šiol. Reikėtų paminėti ir tai, kad jam pasirodžius Airijos viskio scenoje dominavo tik keletas didžiųjų gamintojų. Teeling pradėjo keisti situaciją industrijoje ir buvo viena pirmųjų daryklų, pradėjusių šios šalies viskio Renesansą.

Kaip ir pradžioje, taip ir dabar, Teeling Small Batch yra leidžiamas ribotomis partijomis. Didžiąją dalį brandinimo laiko jis praleidžia prieš tai burbonui brandinti naudotose ąžuolo statinėse. Paskui papildomam brandinimui, kurio dėka šio viskio skonis ir aromatas tampa turtingesnis bei įgauna naujų spalvų, jis supilamas į romo statines. Šios statinės į Airiją atvyksta iš Centrinės Amerikos, dažniausiai iš Nikaragvos.

Tai yra maišytas viskis, kuriame naudojama maždaug trys dalys grūdinio ir viena dalis salyklinio viskio.

Aromatas: vanilė, miško uogos, prieskoniai, šiek tiek romo.
Skonis: prieskoniai, vanilė, žolelės, užuominos į romą.
Poskonis: kremiškas ir vaisiškas.

Teeling ir Genys Brewing

Šis projektas finišo tiesiąją pasiekė 2018 metais ir iš jo gimė viso 4 produktai: 2 rūšių alus ir 2 rūšių viskis. Alaus rasti šiandien būtų jau itin sudėtinga, o viskio dar truputėlis mūsų sandėlyje yra. Kaip viskas vyko? Pirmiausiai 10 statinių, kuriose prieš tai buvo brandintas Teeling viskis nukeliavo iš Airijos į Kauną, Genio alaus daryklą. Ten aludariai išvirė dviejų stilių alų ir užpildė juo statines. Šešias statinės jie užpylė Chocolate Porter stiliaus alumi, o keturias Peated Imperial Baltic Porter. Išlaukę reikiamą laiką, jie alų išpilstė į butelius, išleido, o statines išsiuntė atgal į Airiją. Ten jos pakartotinai buvo užpiltos Small Batch viskiu, kuris po dar šešių mėnesių jose įgavo Genio alaus skonio ir aromato užuominų.

Aromatas: kakava, salyklas, vaismedžių sodas, kriaušės ir obuoliai.
Skonis: vaisiai, vanilė, karamelė, šokoladas, truputis rūgšties.
Poskonis: trumpas, kaviškas.

Aromatas: salykliniai sausainiai, obuolių pyragas, vaisių miksas, užuomina į kavą.
Skonis: vaisiai, irisai, šokoladas, skrudinta duona.
Poskonis: prieskoniai, lengva užuomina į dūmus.

Teeling Stout Cask Small Batch

Tai dar vienas bendradarbiavimo projektas su aludariais, tik šį sykį iš savo šalies. Čia jie statinėmis keičiasi su Galway Bay Brewery alaus darykla, kuri Teeling viskio statinėse brandina savo alų pavadinimu 200 Fanthoms Imperial Stout. Vėliau statinės grįžta į viskio daryklą šio viskio brandinimui.

Aromatas: šokoladas, kepti obuoliai, prieskoniai.
Skonis: karamelė, vanilė, apelsinai ir slyvos.
Poskonis: šokoladiniai sausainiai, karamelė.

Teeling Trois Rivieres Small Batch

Ir dar vienas bendradarbiavimo projektas, šį kartą su toli toli, Martinikos saloje esančia romo darykla Trois Rivieres. Ši darykla daro žemdirbių stiliaus romą, kur kaip gamybos žaliava yra naudojama ne cukranendrių melasa, o cukranendrių sultys. Tokio stiliaus romas skonyje ir aromate turi daugiau kompleksiškumo nei tradicinis romas. Šiam projektui, Teeling darykla į Martiniką nusiuntė savo viskio statinių, kuriose Trois Rivieres apie 8 mėnesius brandino savo romą. Po to, statinės grįžo ilgą kelią atgal į Airiją, kur dar kartą buvo užpiltos viskiu.

Aromatas: gėlės, vaisiai, romas.
Skonis: romo saldumas, vaisiai, prieskoniai.
Poskonis: gaivus ir vaisiškas.

O čia apie pagrindinę Teeling Small Batch versiją pasakoja daryklos savininkai, broliai Teelingai: