Viskis ir alus? Kodėl gi ne!

Viskis ir alus daugeliui mūsų tautiečių skamba kaip įtartinas derinys. Galima juos suprasti, nes iš senų prastų laikų mus pasiekia juokeliai apie degtinę su alumi. Derinį – kurio tikslas nėra patirti gėrimų skonius ar aromatus, bet patirti jų poveikį. Viskio kraštuose, viskį ragauti kartu su alumi ir derinti šiuos gėrimus vieną prie kito yra labai įprasta. Pirmiausiai taip yra dėl to, kad šie gėrimai yra giminingi, o iš JAV ateina ir šio derinio pavadinimas – boilermaker. Griežtų taisyklių šiam deriniui nėra, tačiau žemiau rasite keletą mūsų pasiūlymų.

Viskis ir alus? Kodėl gi ne!

Viskis ir alus – giminingi gėrimai. Jų gamybos proceso pradžia yra labai panaši. Viskio gamyboje visada, alaus dažniausiai, nenaudojami jokie papildomi priedai apart grūdų, mielių ir vandens. Tik aluje, žinoma, dar yra dedami apyniai. Po pradinio fermentacijos etapo, viskis yra distiliuojamas, todėl jo gamyboje alaus virimas yra tik tarpinis etapas. Alaus – fermentaciją galima vadinti pagrindiniu etapu, nes čia atsiranda beveik visi jo skoniai ir aromatai. Viskyje šis etapas yra taip pat svarbus, tačiau didžioji dalis skonio ir aromato atsiranda brandinimo proceso metu.

Kaip derinti viskį su alumi?

Griežtų derinimo taisyklių nėra. Man patinka derintis keliais būdais. Pirma, kad vienas gėrimas papildytų kitą ar užakcentuotų kažkuriuos skonio niuansus. Kitas, ragauti kartu viskį ir alų, kurio gamyba susijusi tiesiogiai. Turėjome garbės prisidėti prie keleto projektų tarp Teeling viskio daryklos ir Genys bravoro, todėl iš šių projektų turime keletą įdomių kombinacijų. Viena, beje, turėtų pasirodyti kitų metų pavasarį, tačiau kol kas apie kitas.

Teeling Blackpitts su Teeling Barrel Aged Genys Baltic Porter

Tai tobulas derinys! Alus su viskiu, kurio statinėse jis buvo brandintas. Čia galima tiesiogiai pajausti, kokią įtaką alaus skoniui ir aromatui daro viskio statinės.

Hellyer’s Road Original “Roaring 40’s” su Genys Tattoo Lager

Šio viskio skoniui ir aromatui yra būdingas citrusinių vaisių vaisiškumas, kurio gana daug rasime ir Genys Tattoo Lager aluje. Taip pat, abiejų gėrimų skonyje ir aromate daug lengvumo ir gaivumo, kurie dera tarpusavyje.

Teeling Single Pot Still su Weihenstephaner Hefeweissbier

Single pot still viskiai turi savo skonyje ir aromate prieskoniškumo ir kremiškumo. Tai įdomiai dera su tipiniu kvietiniu alumi, kur rasite užuominų į bananus, gvazdikėlius ir kremiškumą.

The Spice Tree su Pilsner Urquell

The Spice Tree viskyje stiprūs prieskonių skoniai ir aromatai, kurie puikiai balansuoja su lengvai traškiu salykliškumu aluje. Viskis palieka irisišką poskonį, kurį trumpas alaus poskonis nudažo įdomiomis spalvomis.

Mackmyra Brukswhisky su Lagunitas IPA

Dėl didelės apynių įtakos IPA skoniui ir aromatui, ten visada rasite daug kartumo ir vaisiškumo. Mackmyra Brukswhisky skonyje taip pat daug šviežių sodo bei tropinių vaisių, kurie žaidžiai su IPA aromatais, vieni kitus papildydami.