Clairin – Žemdirbių romas iš Haičio

Klairinas (angl. clairin) yra gėrimas iš Haičio, kurio gamyba yra labai artima žemdirbių romui (pranc. rhum Agricole). Jau pats šio gėrimo apibūdinimas rodo, jog tai yra itin nišinis gėrimas, nes pirma – šio gėrimo pavadinimas oficialiai neturi lietuviško pavadinimo. Antra, jis daromas panašiai, kaip žemdirbių romas, o apie jo gamybos specifiką žino daugiausiai tik romu besidomintys žmonės. Eiliniam vartotojui šie žodžiai sako nedaug. Bet nieko nelaukdami, šią neteisybę imamės taisyti ir pažindinamės su tradiciniu Haičio gėrimu!

Haitis yra nedidelė valstybė Karibuose, užimanti apie trečdalį Ispanjolos salos ploto, kur likusią dalį užima Dominykos Respublika. Lyginant su Lietuva, Haičio plotas yra daugiau nei dvigubai mažesnis. Nepaisant to, šalyje veikia net 500 distilerijų. Šimtmečiais klairinas beveik visas buvo suvartojamas ten, kur jis yra svarbi šalies kultūros ir istorijos dalis. Kadangi Haitis gana ilgai buvo atskirtas nuo Vakarų pasaulio, ten susiformavo savita aplinka ir savitos tradicijos, apimančios ir distiliacijos meną. Klairinai daromi iš vietinių cukranendrių rūšių, kurios nėra tręšiamos cheminėmis trąšomis, nenaudojami herbicidai, fermentacija vykdoma laukinių mielių pagalba, distiliuojama archajiškais metodais ir gėrimai nėra filtruojami. Visos šios detalės veda link be galo įdomius skonius ir aromatus turinčių gėrimų atsiradimo.

Klairinų kriterijai

Šiuos klairinus iš Haičio į Europą atveža italų kompanija Velier. Jie turi kalną kriterijų, kuriuos gėrimai turi atitikti, norėdami patekti į jų portfelį. Štai jie:

• Cukranendrių veislės turi būti vietinės ir pageidautina nehibridinės.
• Cukranendrės turi būti auginamos ekologiškai, tradiciniais metodais, nenaudojant jokių sintetinių cheminių medžiagų.
• Cukranendrių derlius turi būti nuimamas tik rankomis.
• Cukranendrių derlius iš laukų į daryklas turi būti gabenamas gyvūnų pagalba.
• Fermentacija turi vykti tik vietinių laukinių mielių pagalba, naudoti industrines jų rūšis draudžiama. Vandeniu skiestis sulčių negalima.
• Fermentacija turi vykti mažiausiai 120 valandų.
• Distiliuoti privaloma distiliacijos įrenginiuose, kuriuose maksimaliai gali būti 5 vario plokštės, o distiliavimo įrenginiai turi būti kaitinami atvira liepsna.
• Gėrimas turi būti į butelius išpilstomas natūralaus stiprumo – tokio, koks būna iškart po distiliacijos.
• Į butelius išpilstyti privaloma Haityje.

Čia rasite mūsų turimą klairinų kolekcija. Spauskite ant nuotraukų ir skaitykite apie kiekvieną jų atskirai.